抹茶是绿茶磨出来的粉末吗（抹茶和绿茶粉有什么区别）

抹茶食品很受欢迎，很多人喜欢这种味道。对于抹茶，很多人可能只是认为把绿茶磨成粉末。那么，抹茶和绿茶粉有什么区别呢？以下是名言网的介绍。

抹茶是绿茶磨出来的粉吗？

抹茶不仅仅是把绿茶磨成粉。

抹茶的工艺非常精致。在茶叶原料的选择上，与我们常见的茶叶采摘有很大的不同。抹茶需要遮荫，覆盖种植的新鲜茶叶。它直接干燥，然后加工成粉碎的茶，而不是滚动过程。用茶石墨粉碎的小粉末颗粒。

抹茶的颜色来自茶叶中的叶绿素。与我们常见的绿茶相比，抹茶粉碎所有的新鲜茶叶，被饮用或食用，而不是我们只喝溶于水的水溶性成分。

抹茶起源于中国隋唐时期。唐代陆羽的《茶经》记载了抹茶的做法：用蒸汽杀死春茶的嫩叶，制成饼茶保存。食用前，用火烘烤干燥，用天然石磨成粉末。抹茶盛在宋代。当时，寺庙里有一条完整的抹茶道（点茶），但点茶在明朝衰落了。南宋末年，抹茶由日本僧侣南浦昭明从浙江余杭径山寺和茶具带回日本，使抹茶在日本发扬光大。

如今，日本茶叶行业中心将定义抹茶：覆盖种植的新鲜茶叶，直接干茶叶（该工艺称为研磨茶），经石材研磨后制成的非常细的粉末。覆盖栽培、研磨茶和石材研磨，可以给予和保留原料鲜叶独特的翠绿色，以及不同于普通绿茶的天然甜味和海藻香味，粉末质量更加精致。

由于种植方法和加工方法不同，抹茶粉的茶多酚和咖啡因比绿茶粉少，所以抹茶粉不苦，含有更多的蛋白质和氨基酸，优质抹茶粉的香气更浓，甚至有海藻的味道。

抹茶和绿茶粉有什么区别？

所有的抹茶都是绿茶粉，但并非所有的绿茶粉都可以称为抹茶粉。

抹茶是以碾茶为原料制成的，但抹茶的制作工艺比绿茶粉复杂得多，差别也很大。

首先是口感上。在遮阴覆盖的影响下，茶叶的茶氨酸含量升高，茶多酚含量降低。茶艺师王雨菲说，“茶的回甘味道，主要来自于茶氨酸，而苦涩味道，则主要来自茶多酚等物质，经过遮阴处理的茶叶制作成抹茶，口感上苦涩感弱而回味甘甜，普通绿茶粉则没有这种口感。”绿茶粉冲泡出来的茶，呈草绿色，泡沫少，口感泛苦。

其次是颜色。抹茶呈鲜绿色，绿茶粉为浅绿色。抹茶和绿茶粉的香味也不一样。好的抹茶会有独特的海藻香。

抹茶粉除了、味的差异，抹茶粉比绿茶粉细腻得多。我们的抹茶粉通常是800-1000目左右，目的是粒度，粒度是指原料颗粒的大小，一般以颗粒的最大长度表示。目的越高，抹茶的溶解度越好，就越容易被人体吸收。市场上一般的绿茶粉通常是300种。

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