黄油煎牛排的方法和技巧(牛排怎么煎黄油怎么用)

作者：澈叶蓝凌更新：2023-03-13 21:23:33 黄油牛排

牛排是西餐里常见的一种食物，搭配上各种酱汁，例如番茄汁、黑椒汁等等，吃着十分的美味。在煎牛排时，很多人都会用到黄油或是橄榄油来煎，能够起到提鲜的功效。那么用牛排黄油怎么煎牛排呢？

1.刚解冻的牛排千万别放进锅里。他们必须在常温下摆放30分钟以上，以防丧失过多汁水。

2.腌渍牛排是关键。应用肉锤或瓶底变软牛排。在双面撒上黑胡椒和玫瑰盐。不能用太多的玫瑰盐，使它腌十分钟。

3. 热锅，随后在锅中放进一小块黄油，待黄油彻底溶化后，将牛排放进锅里，匀称抹上黄油和其它调味品。假如黄油的沸点过低，能够加入一些橄榄油调料。但并非所有黄油，因为一旦开启火，黄油就会成为粘稠。

4. 待牛肉在锅中滋滋作响，释放出迷人的香味。双面当心煎至生熟水平依据自己喜欢的口感调节。

5. 准备酱汁，热锅放牛油，炒洋葱和大蒜碎，添加红酒，待材料变软，添加糖和黑胡椒碎，文火，添加肉汤和少量鲜奶油，煮至进味。

喜爱牛排纯正的能够不放黄油或橄榄油，腌制的时候抹一层橄榄油腌一下。黄油很香。尽管它可用于煎牛排，但它的味道会留到牛排上，因此煎出的牛排可能没有原先的味道。当然如果是上等好牛排，那么建议烹制时不能用黄油！

煎牛排最好用原味黄油。由于咸黄油的味道更浓，用咸黄油煎牛排会让黄油的味道遮住牛排的味道。可是原味的黄油味比较淡，不但不会遮盖牛排的肉味，炸出来的牛排也有浅浅的黄油味。可是咸黄油可作为调味料食用，比如在吃吐司、烤玉米或松饼蛋糕时。

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