金针菇做馅需要焯水吗 金针菇做馅要用开水烫一下吗

众所周知，金针菇是比较常见的一种食物，它做法较多，吃着香喷喷，较为有嚼劲，很多人都会爱吃金针菇，有的人还会用金针菇做馅料，例如水饺馅或是饼子馅等等。那么金针菇做馅要不要焯水呢？下面让我们实际来看看吧！

金针菇做馅要焯水吗

做馅料是要焯水的，如做烘烤的，能够不用。

最先，讲的是，金针菇同是菌类，在食用以前最好是要焯水的。

焯水，是要清除其自身全部，大家可以称之为异味，也是其菌类具备的味道，这是其一；其二，就是菌类食用以前，尽量要焯水的原因，菌类做为食用菌，也非所有的菌类食用以前都要焯水。蘑菇类，最好是要焯水，毕竟其生存环境不是封闭消菌的。

还有，便是有不要用焯水，也可食用的烹调方法，那便是烘烤、煎炸、煎煮了，这种本来就是高温烹调方法，能够不用焯水了，特别是煎炸，焯水后煎炸极度危险的。

最终，也有些比较特别的蘑菇类菌类，好像松茸，就是比较特殊的，她烹调方法也还有不一样的方法。实际就看烹制师傅的，经验技术了。

总结下，蘑菇类菌类烹制有料汁类一般要焯水，包含但不仅限于菌类，有些蔬菜也一样。

金针菇做馅不焯水会怎么样

要是没有焯水的话，就会使金针菇上面有一层薄的浮油，这样大家在切金针菇时切持续也不好切，另外一个便是生金针菇不会进味。

金针菇做为馅料是需要焯水和的，而且还需要焯水之后捏干水分才能入馅料，不只是金针菇，大部分菌类做馅料都经过这个步骤，不然做出来的馅料水份多，较为裂缝，影响口味。

菌类的水分含量占据60-80%，含水量太大，必须通过用盐“杀水”，或是焯水后捏出水份才能包入馅料。

金针菇做馅的办法

金针菇鸡蛋饼

1.将100克面粉加几勺清水将面粉拌和面浆，加两个鸡蛋拌匀。添加一调羹胡椒粉，小勺糖，适量的盐搅拌均匀调料。

2.锅里添加小勺油，盐，水开后将金针菇倒进焯水2分钟，变软后沥干捏整洁。

3.将金针菇添加蛋液中，搅拌均匀。

4.电饼铛内双面刷油，将混合好的金针菇鸡蛋液放入锅中，双面煎到金黄的时候，一份酥香鲜美的金针菇鸡蛋饼就完成了。

金针菇怎么保存

金针菇储存也是有讲究的，可以直接用菜盘过着是碗里随后放在冰箱里，切记不能用保鲜膜裹住，也不要碰水，否则会烂得更快。也有放在冰箱里最多不要超过三天，如果你发现金针菇放在冰箱里周长了，不要惊讶，这样也是可以吃的。

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