用水果炒菜有哪些做法 哪些水果可以做菜

多吃水果可以促进丰富的营养，对身体和皮肤都有非常多的益处。一些水果除了能直接吃，制成美味菜肴也是一点也不逊色的，那么用水果炒菜有什么做法呢？一起来看看吧。

用水果炒菜有什么做法

炖

煮炖的方法也比较适用于质地比较硬的水果，那么在烧煮的过程中不容易彻底粉碎，例如梨、甘庶、木瓜、苹果、马蹄等。大家比较熟悉的菜肴有木瓜银耳莲子羹、甘庶雪梨百合羹等。此外，将水果与排骨炖汤也是非常好的组合。

青木瓜炖排骨

原料：猪小排、青木瓜、桂圆、大枣、香葱、姜片。

做法：

1.锅里煸香姜蒜后炒香排骨，放入高汤先炖开，撇净浮沫。

2.放入大枣、桂圆肉和青木瓜继续炖煮1小时。

3.出锅前10分钟加盐、5分钟放鸡粉调料即可。

炒

颜色艳丽的水果特别适合用于炒菜，例如芒果、菠萝、草莓、猕猴桃等，不仅可以让菜肴更漂亮也会使菜肴更为芳香美味。此外，像菠萝、猕猴桃、木瓜、芒果等水果含有蛋白酶，能够嫩化肉类，特别适合与肉类组合。

芒果炒虾球

原料：生动的基围虾肉200克、新鲜芒果200克、青椒50克、姜10克。

调料：盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、橄榄油1汤勺、芡粉1茶匙。

做法：

1.把芒果用刀子割开并撕下外皮。

2.用刀把虾仁割开背部，挑去虾线；芒果肉切成菱形块、青椒和姜切片。

3.锅里烧开水，放少许油焯熟虾球，待虾色调发红、翻卷时立刻捞出控干。

4.锅中放橄榄油，低温煸香姜片，放入青椒和虾球煸炒、烹少量汤并调料，放入切好的芒果肉，迅速煸炒勾薄芡即可。

5.炒好的芒果虾球颜色艳丽盈润、虾仁口味脆爽美味、芒果甘香顺滑。

蒸

一般材质较紧实的水果适宜蒸，例如梨子、木瓜、橘子、菠萝等。

橙香蛋羹

将橘子一切为二，挖出果实，留下橙壳备用；将鸡蛋液、冰糖、银耳、枸杞、橙肉小块拌匀后一并倒入橙壳小碗，包起保鲜袋，大火足气蒸5分钟即可。

果香檽米梨

将蒸熟的糯米饭拌入蜜枣、蓝莓干、玉米等，放入中心掏空的梨子中，卡紧实，盖紧切下的“梨盖”，上锅蒸5~8分钟即可。

菠萝饭

将糯米蒸成糯米饭预留，再将菠萝切下一部分做盖，挖出菠萝肉剁碎，留下约0.5厘米厚外壳，上笼蒸15分钟。将菠萝肉与糯米饭拌匀后放入菠萝内，盖上盖，再蒸15分钟即可。

什么水果能够做菜

芒果冰粥

等气温再热一点，大家可以尝试做芒果冰粥，连饭都能够无需煮了。选择两三个小芒果，熬粥的材料可以是稻米，可以是檽米，还可以是稻米与糯米的混和，全靠个人爱好。不过，最好是稻米少一些，由于会影响口味。

做法：

1.熬粥前，檽米要先泡一会，与一般熬粥的过程一样，大火烧开用小火，直到米粒开花，粥变得粘稠。

2.将芒果分为两部分，一部分切丁，一部分捣成芒果泥。

3.待粥煮好后，放入芒果泥和一部分芒果丁，搅拌均匀后再添加适量冰糖调料，再蒸制5分钟就可以熄火了。

4.把粥放到一边放凉，喜爱冰的能够放入冰箱，喝的时候再撒进剩下的芒果丁装点即可。

火龙果炒鱼球

主料：鲈鱼半条，火龙果半个

辅材：西芹3根，红萝卜半个，腰果适当

调料：食用油适当，食盐4克，鸡精2克，米酒、芡粉、胡椒粉适当

做法：

1.全部食物清理干净。平底锅中放少许油文火加温，放入腰果慢煎至两面金黄香酥歇火预留

2.鱼跨下垫板毛巾（防止鱼身跑偏），用锋利的刀沿尾端贴紧骨骼把半侧鱼身片下来（考验刀功滴时候到啦，千万要慢哦），再小心的将鱼身上的刺去除后将鱼类切成条形(另，请师傅片鱼类或用鳕鱼的童鞋直接绕过这一步)

3.成条的鱼类切成1公分左右的鱼丁，放入碗中，加入少量盐，鸡精，胡椒粉，米酒，生粉抓匀（有点发粘的程度表明生粉厚度恰好）腌渍10分钟，炒制前再倒少量油拌匀

4.火龙果略微修整下外型，一剖为二，拿勺子小心的尽量大块的把果实挖下来，切成鱼类大小的丁；壳存着做器皿

5.红萝卜，西芹切大小一致的丁，锅里放水烧开入几滴油后，放入红萝卜及西芹丁氽水捞出过冷水控干水分预留

6.锅里多放些油烧热后，倒入腌制好的鱼丁滑炒至色调泛白，即熄火用温存滑炒至8完善盛出预留；用剩下的底油烧热后倒入红萝卜西芹丁煸炒

7.炒两下后，倒入滑炒好的鱼丁及火龙果一同当心再煸炒，加入盐，鸡精拌匀后，倒入湿淀粉水勾芡至合适的黏稠度，最终出锅前倒入炸好的腰果拌匀，盛入火龙果容器里即可

菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉是水果菜里的经典作品。原料很常见，猪里脊肉、菠萝、青红椒、鸡蛋及少量面粉。

做法：

1.先把猪里脊肉用盐、生抽、胡椒粉和米酒腌制片刻。

2.菠萝切成小块后泡在盐水中；青红椒各取半个，切成棱形块状备用。

3.将腌好的猪里脊肉裹上蛋液，沾匀少量面粉，在油烧至五成热时，一块一块放入锅炸至金黄色捞出。

4.用3汤勺番茄酱、2汤勺醋、2汤匙白糖、半汤勺生抽、小半杯清水就能轻松勾调成芡汁。

5.把炒锅置火上，不用再给油，直接倒入调好的芡汁，烧开后加入芡粉，芡汁变粘稠后，倒入菠萝、尖椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使各种材料都匀称挂上芡汁就可以摆盘了。

拔丝苹果

拔丝苹果是一道老少皆的菜，还可以看成一道甜品。苹果拔出的长丝在冷水中蘸一下，丝就断了，入口香甜爽脆。家常酒席里加入那样一道菜，孩子们肯定喜爱。

做法：

1.准备两个苹果，洗净，削掉表皮，切成匀称大小的块。

2.用淀粉加水制成淀粉糊，把苹果裹上一层淀粉糊。锅中放油，六成热时放入苹果烹制，炸到金黄色，盛入盘里预留。

3.把油倒出来刷干净锅，再放入少量新油和白糖。

4.用小火慢慢熬制，见到白糖融化变色后，马上倒入炸好的苹果，迅速翻匀即可。

5.盛入事前抹好油的盘子里。

木瓜炒虾球

木瓜炒虾球算得上低碳美味，虾仁润化，木瓜甘甜，十分适合女孩子吃。原料仅需准备1斤中等个头的鲜虾和半个木瓜即可。

做法：

1.将虾去头、去壳、去虾线，保存尾巴，从虾后背入刀，剖至2/3深，放入碗中，添加一点碱面，抓洗至虾仁泛白，随后清洗。

2.用厨房用的吸水纸将虾仁水分吸走，添加盐、米酒、少量蛋清，抓匀，再加点淀粉，再抓匀，加点食用油，拌匀，放入冰箱腌半小时。

3.将木瓜削皮，切成小方块预留。

4.半个小时后，锅中放水，煮沸，将腌好的虾仁放入，即卷即捞，捞出后放入冰水，接着再捞出沥干水分预留。

5.炒锅内放少许油，三成热时，放入葱、姜爆香，放入虾仁与木瓜，放入少量盐与鸡精调料，迅速煸炒两下即可出锅。

夏季常吃水果的好处

1.增强免疫力

水果中含有丰富的维生素C，大量食用能增强人体的免疫系统，增强免疫力。柠檬、柳橙、草莓等都含有大量维生素C。

2.美容

水果中的维生素C能够促进胶原蛋白的產生，滋润皮肤。因此，长期食用能够美化肌肤，协助肌肤的健康与盈润。

3.减肥

水果中含有天然的糖分和大量的水分，食用后可以抑制饥饿感，提升饱腹。因此，对于想要减肥的女性或妈妈来说，水果的热量低又能抑止挨饿，是很好的食物选择。

4.防便秘

水果中含有大量的纤维和水分，能够促进肠胃蠕动，降低便秘的问题。如果你的孩子有便秘的问题，也很适合食用水果。

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