杀鸭子为什么要灌白酒(给鸭子灌白酒为什么)

作者：青苹果更新：2023-03-22 18:52:49 白醋白酒

鸭肉和鸡肉一样，是餐桌上的熟客，也是一种很好的家禽食品，其营养成分不亚于鸡肉。鸭肉自然是最好的新鲜食物，最嫩最新鲜的肉。说到新鲜，现在杀鸭自然更好，但在杀鸭之前，你会给鸭子喂一些白酒或白醋。具体原因是什么？

杀鸭子时，倒白酒喝醉鸭子，确保鸭子在屠宰过程中不会到处跑。同时，当鸭子喝醉时，皮肤血管会绷紧，毛孔会张开，身体表面的毛发和一些小绒毛会伸展。烧开水后，很容易拔出毛发。据说这样做会使鸭子的肉质更好，因为死前没有被酒精杀死的鸭子感觉太紧，肌肉收缩会影响一定的味道。

除了杀鸭，有些人在杀鸡之前还会给鸡灌酒。

能喂白醋，原因和灌白酒一样，是能让鸭毛更好拔，更容易拔干净。

具体方法：杀鸭前，将2汤匙白醋倒入鸭中，15分钟后杀鸭，此时鸭毛孔肿胀，用热水烫，鸭子的羽毛很容易拔。

不要用热水烫鸭子。因为鸭子有油脂分泌，用热水烫去毛效果不好。这样，沸水就不能完全渗入其中。最好用70-80度的热水，在烫鸭子之前先用冷水浸泡鸭子，让鸭子完全湿透，然后在热水中加入盐、食用碱和醋，这样鸭子的头发就更容易拔出来。

鸭子多毛是因为养的时间不够长。这种鸭子叫嫩鸭，毛管多，特别难拔出来。选择老鸭毛管少，容易拔出来。另外，你也可以用上面的方法在杀鸭子之前给鸭子倒一点白酒或者白醋。

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