怎样让没有腌制的肉快速入盐(咸肉腌制方法十斤肉要多少盐)
作者:祖母绿° 更新 :2023-03-25 10:51:33 腌肉 入味
腌肉是许多家庭每到过年的时候一定要准备的腊货之一,主要在阴历腊月腌制的,因此又叫腊肉。腌制腊肉,盐是最关键的调料,它可以让肉更入味,并且还能脱下多余水份,让肉能够长久储存不发霉。那么怎么让腌制的腊肉更快入盐呢?
怎样让没有腌制的肉迅速入盐
1.手抓:将肉拌入盐之后,用手抓握,如按摩一样将肉抓软,使其更入味。
2.密封腌制:加入盐粒以后,放进密封盒或袋里。密封能让肉迅速入盐。如果放在塑料袋里,记得挤出气体,提升肉和腌料的接触面。
3.刀背拍:用刀背用适度的幅度拍肉,能够放松肉纤维使其迅速入盐。
腌肉用粗盐还是细盐好
推荐用粗盐,农村家里许多都用的粗盐。当然,想要用细盐也是可以的。
粗盐有时被称作海盐,它是通过挥发海水或咸湖泊而得到的。 它加工较少,剩下少量矿物质,这使粗盐的颜色味道有所不同,而且外型看起来更粗糙。此外,粗盐当中含碘,碘盐对肠胃不适得人不利。 此外,加碘的盐更易遇热,光和风等影响,而且由于氧化和分解而变得无效。
腌肉放多少盐比较好
一般来说,一斤猪肉需要15克盐。 就是说,假如我们用五斤猪肉,我们应该75克盐,而十斤猪肉,我们应该150克盐。如果采用此比例腌制腊肉,则能够确保腌制的腊肉具有可口的味道和浓厚的味道,而且长期后不会发霉。抹好盐的肉放容器里腌三至五天,隔天肉要上翻下翻动一下,好让肉腌制的盐味匀称,随后用粽绳穿好挂出去晾干水份
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