猪油到底好不好 别急着放弃它 分享5种用猪油做的菜
作者:鬼域冥火 更新 :2023-08-16 13:52:55 美食百科
葱油拌饭、猪油渣炒青菜、蛋木耳韭菜饺子等。猪油在中医上被认为具有补中益气、润燥止痒的功效,并且富含丰富的氨基酸,可以缓解便秘问题。此外,猪油还对皮肤和头发有滋养作用。然而,对于一些肥胖或患有心血管疾病的人群来说,摄入猪油需要注意。
一、5
种用猪油做的菜
1.
熬猪油的油渣
将猪板油清洗干净后,切成小块放入锅中,大火熬炒,出油后转中小火继续炒煮,直到猪板油变成油炸并微微发黄。可以加入适量的白酒去除腥味。另外一种方法是将猪板油切块后放入锅中,加入清水,一边加热一边翻炒,直到锅内没有水分只剩油。最后将猪板油捞出沥干油即可。
2.
葱油拌饭的食谱
准备一锅热米饭,将葱切末后加入米饭中,再倒入适量的猪油和少许老抽,拌匀即可。这道菜肴有着非常浓郁的怀旧味道。
3.
猪油渣炒青菜
将青菜切段并清洗干净,锅中加入猪油后放入青菜进行翻炒,再加入猪油渣一起炒熟,最后加入适量的盐进行调味。
4.
蛋木耳韭菜饺子
首先准备面团,将500克面粉、适量的盐和一勺猪油加入热水中搅拌成面糊,揉成面团后醒发片刻。然后准备馅料,将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀后用油锅炒成碎蛋备用。茄子切丁,韭菜和木耳切末,将茄子、韭菜、木耳和鸡蛋一起放入碗中,加入适量的盐、鸡精和油拌匀。将面团分割成小块后擀成圆形面皮,包入馅料后放入蒸锅中蒸10分钟,待饺子皮变透明即可食用。
5.
荠菜薄饼
将荠菜清洗后放入烧开的水中焯水,捞出后挤去多余水分,切成末。将面粉加入适量的盐和温水搅拌成面糊,再加入一勺猪油和荠菜末揉搓成团。将面团擀成薄饼后切成小块,锅中加入少量油,将面饼煎至金黄即可。
二、使用猪油的注意事项
1. 猪油含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇。因此,过量摄入猪油可能会对健康造成负面影响,特别是对于那些已经患有心血管疾病或高血脂的人来说。对于这些人群,建议限制猪油的摄入量,并选择其他低饱和脂肪酸的替代品,如橄榄油或植物油。
2. 猪油的质量也很重要。选择新鲜、质量好的猪油,并注意保存方法,以避免猪油变质。最好将猪油存放在干燥、阴凉的地方,避免阳光直射和潮湿。
3. 在使用猪油进行烹饪时,要注意控制使用量,避免食物过于油腻。此外,不同的烹饪方法可能会对猪油的性质产生影响。高温烹饪可能会使猪油氧化,产生有害物质。因此,在高温下炸煮食物时,最好选择稳定性较高的油脂,如植物油或橄榄油。
猪油在烹饪中有其特殊的用途和味道。在适量且合理使用的情况下,可以享受它带来的美食体验。然而,对于特定的人群,尤其是那些有心血管疾病或高血脂的人来说,使用猪油要谨慎,并在饮食中寻找其他更健康的替代品。
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