真正最好的下酒菜 比花生米强多啦 营养又香脆 口感值100分
作者:凉秋瑾言 更新 :2023-08-18 13:51:25 美食百科
在我童年的记忆中,家庭的食物常常是自给自足的,父母除了工作外还会亲自种植蔬菜、瓜果,甚至采摘山上的野菜,为家人丰盛的餐桌增添了色彩。
记得那时有一道下饭的菜,用红薯和葛根制成的粑粑,搭配辣椒和大蒜,开胃解馋,不仅可作主食,还能充当小零食,咸辣的味道总是让人难以忘怀。
葛根被誉为“山药之王”,富含十多种氨基酸和微量元素,尤其是钙、锌、磷的含量较高。葛粉中富含的硒元素具有防癌抗癌的作用,此外还能生津止渴、抗菌解毒。它对于冠心病、咽喉疼痛、口腔溃疡、清火泻痢等有良好的疗效,是一款滋补食材。而今天做的香辣葛粑,则以葛根为主材,制作成美味的下酒佳肴,兼具营养和口感。
制作香辣葛粑的步骤:
1. 将葛粑洗净切成大片备用。
2. 洗净的辣椒切段,大蒜叶也切成段备用。
3. 热锅热油,将葛粑片放入,小火慢煎,煎至熟透,过程中加入盐入味,使葛粑片煎成一个大饼状。
4. 将煎好的大葛粑饼切成小块备用。
5. 锅中热油,加入辣椒炒香,再加入葛粑块,一同翻炒均匀。
6. 加入大蒜叶,继续翻炒,最后加入适量的生抽、盐调味,翻炒均匀即可。
制作完成的香辣葛粑,不仅外酥里嫩,还透着一抹Q弹,是小时候的经典味道,也是朋友们欢聚时最受欢迎的美食。
在制作过程中,需要注意的是,煎葛根粑粑时,可以在粑粑变软后撒盐,让盐更好地渗入,同时也可以稍微煎脆一些,以增加口感。整个过程中保持小火,以免粑粑过早变硬。
这款香辣葛粑不仅味道美味,还具有营养丰富的特点。它成为了一道下酒的绝佳菜肴,远胜于一般的花生米。不仅可搭配美酒,还能满足大家的味蕾,成为聚会时的热门之选。让我们在美食的世界里,品味家乡的味道,感受美好的时光。
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