田螺好吃有秘诀 学会这样做:肉鲜入味 干净好吃
作者:天蓝看海 更新 :2023-08-25 13:54:34 美食百科
田螺,又称螺蛳、螺丝、黄螺等,是软体动物中的珍馐。田螺肉质细腻、丰腴,被誉为"
盘中明珠"
,味道鲜美,且富含丰富的蛋白质、维生素、氨基酸和微量元素,是一种高蛋白、低脂肪、高钙质的天然保健食品。田螺在年轻人中非常受欢迎,尤其作为夜宵,搭配烧烤更是美味可口。如何制作出肉质鲜嫩、无泥沙的美味田螺却有诀窍。
分享一个简单又美味的爆炒田螺制作方法,比夜宵摊上的田螺更加干净美味!一、食材清单:
1.田螺1000克
2.花椒1小把
3.干辣椒5个
4.桂皮2片
5.香叶2片
6.豆瓣酱1勺
7.生抽酱油1勺
8.啤酒1瓶
9.料酒1小勺
10.蚝油1小勺
11.水淀粉适量
12.香葱10克
13.香菜10克
14.鸡精1克
15.五香粉0.5克
16.食用盐2克
17.食用油适量
二、制作步骤:
1. 清洗田螺:将田螺清洗,用盐水浸泡10分钟,然后用清水冲洗。接着再加入少许食用油浸泡20分钟,使田螺张开嘴巴排出泥沙。
2. 剪尾去肛:取出浸泡好的田螺,使用剪刀或老虎钳将田螺的第三节屁股处剪掉,放入盆中备用。
3. 再次清洗:加入清水,彻底清洗田螺内部的脏物和泥沙,装入碗中备用。
4. 焯水处理:将田螺放入锅中,加入清水,料酒,焯水2-3分钟,捞出,用冷水冷却,将嘴巴上的皮脱落,清洗干净。
5. 准备调味料:切碎蒜粒、姜末,切葱花、香菜,备用。
6. 炒香调味料:热锅加油,投入花椒、干辣椒、桂皮、香叶,翻炒出香味。加入姜蒜粒,再加入豆瓣酱,炒出红油。
7. 炒煮田螺:加入焯水后的田螺,迅速翻炒均匀。加入生抽酱油,继续翻炒。
8. 加入啤酒焖煮:倒入一瓶啤酒,开大火烧开,加入食用盐和蚝油,翻炒均匀,盖上锅盖焖煮6分钟。
9. 芡汁勾芡:6分钟后,加入鸡精和五香粉,倒入水淀粉勾芡。
10. 撒上葱花、香菜,快速翻炒均匀,出锅即可。
这道香辣开胃的爆炒田螺即可完成,成为一道独特的美食佳肴。相较于街边摊贩的田螺,这种自制的田螺更加美味,口感更佳。如果想要一次尝试别样的田螺美味,不妨亲自动手,体验其中的乐趣和美味。
三、小贴士:
1. 提前将田螺浸泡清洗,确保内部不含泥沙,焯水时去除浮沫和嘴巴上的皮。
2. 炒制田螺时使用啤酒,控制火候和时间,使田螺更加美味。
3. 最后翻炒时加入鸡精、五香粉和水淀粉勾芡,让汤汁浓郁,口感更佳。
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