把白醋倒入豆浆里 瞬间变豆花 简单零添加 吃着更放心
作者:病娇の爱 更新 :2023-08-27 13:53:39 美食百科
美味的豆花是一道受欢迎的甜品,而在家制作口感嫩滑、味道鲜美的豆花一直是人们关注的话题。
通过不用卤水、石膏和内脂,仅用白醋的豆花制作方法,就可以让豆花更加美味、更加放心,让您在家也能尽享美味。一、准备食材:
黄豆、清水、白醋、凉白开、辣椒面、蒜末、白芝麻、食用油、盐、味精、花椒面、生抽、葱花、薄荷菜
二、制作步骤:
1. 黄豆的准备: 提前一晚将黄豆浸泡8小时以上,然后简单淘洗2-3次,准备好泡发后的黄豆。
2. 打制豆浆: 将泡发好的黄豆用适量水打成豆浆,要打得尽量细腻。可分次多次搅拌,使出浆率更高。
3. 过滤豆渣: 将豆浆倒入漏网上,用滤布过滤出豆渣。豆渣保存备用。
4. 洗浆操作: 将一勺清水加入豆渣中,搅拌均匀。然后再次用滤布过滤,重复操作3-5次,搅拌豆渣,以防糊底。
5. 稀释白醋: 在碗中稀释白醋,加入凉白开,搅拌均匀备用。
6. 煮豆浆: 将豆浆煮开后转小火慢煮1分钟,不停搅拌,以免糊底。
7. 点豆花: 在煮好的豆浆中倒入稀释的白醋,每隔1分钟倒一次,约3-5次,待豆花形成。
8. 除气泡: 在豆花表面去掉气泡,使豆花更具食欲。
9. 静置: 静置5分钟,豆浆变得清澈。
10. 调整豆花形状: 用滤布盖住豆花,用勺子按压,将多余水分挤出,使豆花更加紧实。
11. 舀豆花: 使用孔状工具轻轻舀起豆花,保持形状。
12. 调味品准备: 在碗中加入辣椒面、蒜末、白芝麻,加热的食用油搅拌均匀。再加入盐、味精、花椒面、生抽酱油,葱花、薄荷菜,搅拌均匀。
用白醋制作豆花,不仅无需使用卤水、石膏和内脂等添加剂,还能让豆花更加嫩滑、美味。这种简单的制作方法不仅让您吃得更加放心,还能在家中尽情享受美味的豆花。无论是作为甜品还是作为下午茶,这款用白醋制作的豆花都会成为您家中的一道美味佳肴。
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