炸萝卜丸子 到底用面粉还是淀粉 教你正确做法 丸子酥脆不回软
作者:暗魅惑乱 更新 :2023-08-27 13:54:30 美食百科
炸萝卜丸子这道菜色泽黄亮,外酥里软,老少皆宜,味道鲜美,不仅好吃而且不油腻。通过炸萝卜丸子的制作方法,就可以做出酥脆不回软的美味佳肴。
一、准备食材:
白萝卜、盐、香葱、香菜、生姜、老豆腐、白芝麻、白糖、十三香、玉米淀粉、普通面粉、食用油、香油。
二、制作步骤:
1. 将一根约一斤重的白萝卜清洗干净,去头尾,削去表面的根须,切成薄薄的细丝,然后加入20克食盐拌匀,放置片刻。这一步的目的是除去多余的水分和芥辣味。
2. 准备好配料,将香葱、香菜切碎,生姜切成姜末,老豆腐捣碎,准备好炒熟的白芝麻。
3. 将腌制好的萝卜丝挤出多余的水分,然后在案板上剁碎,再加入切好的配料和炒熟的白芝麻,再放入适量的白糖、十三香、20克玉米淀粉、20克普通面粉和适量的香油,搅拌均匀至略带粘性。
4. 烧热食用油,油温约为5成热,将丸子用手挤出,并小心地放入锅中。用中小火炸制,避免外焦内生。
5. 待丸子成型并浮在油面上时,捞出沥油,稍微静置。再次烧热食用油,将已炸过的丸子再次放入锅中炸制,这一步能使丸子更酥脆,色泽更亮。
6. 捞出已炸至金黄酥脆的萝卜丸子,沥去多余的油分。
7. 炸制完成的萝卜丸子可作为小吃直接食用,也可作为火锅或汤的配料,美味可口。
这道炸萝卜丸子色香味俱佳,外酥里软,炸制的技巧关键是掌握适当的火候和油温。通过这简单的制作步骤,你可以在家轻松制作出美味可口的炸萝卜丸子,家人和朋友一定会赞不绝口。无论是做主食还是小食,都能为你的餐桌增添一道美味佳肴。
无论你是厨艺新手还是烹饪达人,都可以尝试一下这道炸萝卜丸子的制作,享受美食带来的愉悦和满足。
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