吃米饭炒什么家常菜（吃米饭可以炒麻辣豆腐、虎皮青椒、金针菇、红烧茄子）

吃米饭可以炒麻辣豆腐、虎皮青椒、金针菇、红烧茄子生鸡蛋炒海鲜菇等家常菜。

一、麻辣豆腐

提前准备原材料：南豆腐500克、牛羊肉100克。

作法：

1、豆制品切一小块，入加了盐的沸水中焯至浮上来，捞起来沥干牛羊肉切成硬粒预留。

2、起油锅，温油下牛肉粒爆锅至酥香吐油。

3、放入豆瓣酱和辣椒粉中小火爆锅至香气和辣油出。

4、放入葱姜蒜末再次小火爆锅。

5、放盐、糖、生抽和米酒，加一点开水煮沸。

6、加豆制品，煮沸后文火炒糖色，水淀粉勾芡，推匀，撒上蒜黄（葱段）和备好的花椒粉就可以。

二、虎皮青椒

用材：辣椒、油、生抽酱油、盐、糖、醋、蒜。

作法：

1、青椒清洗去籽，在表层轻轻地划一些口子。

2、蒜头切成蒜泥。将生抽酱油、米醋、糖和盐在碗中调成味汁。

3、平锅中放进油，中小火加至四五成热。将擦拭水分的辣椒放到锅中。必须不时翻过来并且用炒勺轻触辣椒，使青椒每面都能遇热匀称煎出虎皮鹦鹉，盛出备用。

5、热锅凉油，放进蒜泥煸香，倒入调节的汁，翻炒加温至烧开。

6、把煎好的辣椒倒入锅中，翻匀进味。待料汁粘稠时可起锅。喜爱酱料更粘稠可勾些许芡粉。

三、金针菇

食物：金针菇 ， 芝麻油， 盐，味精， 醋， 生抽酱油，香莱

作法：

1、金针菇切除根处，清洗，掰成小撮，绰水，捞起来预留。

2、将盐，味精，醋，生抽酱油，芝麻油、香莱倒到金针菇里。

3、锅中油烧开。

4、将油略微学会放下，淋在金针菇上翻拌就可以。

四、红烧茄子

作法：

1、清洗四季豆，切成端铣刀状，泡在水里，除掉少量木薯淀粉，排水管道后调均匀。清理头顶部和尾端，并将其切成段。

2、猪肉片，剁碎泥，添加1/2汤匙生抽、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉翻拌，腌渍10分鐘进味。

3、将3汤匙油倒入锅中，倒入炸好的肉沫粉，备用后放进乳白色果实。

4、再次加10汤匙油，爆葱，加四季豆。炒快，添加5大勺水炒茄子软化水处理，约5～6分鐘。

5、生猪肉倒入锅中，炒1分鐘，撒上盐、鸡肉粉、生抽，就可以服用。

五、生鸡蛋炒海鲜菇

提前准备食物：生鸡蛋、海鲜菇、大葱、白胡椒粉、胡萝卜、盐、油。

作法：

1、大葱剁碎，生鸡蛋放进碗里加适当盐打撒，海鲜菇清洗，胡萝卜削皮切成棱形片。

2、出锅烧开下油，倒入鸡蛋液小火煎至定形盛出铲成一小块。

3、锅中放进少量油，添加胡萝卜片翻炒两下，倒入海鲜菇走红迅速翻炒出水量，添加适量盐和白胡椒粉调料翻拌。

4、倒入炒好的生鸡蛋块翻炒两下，最终撒上少量葱段炒匀就能起锅。

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