开咖啡店赚钱吗怎么样-咖啡店好赚钱吗

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一、台州街头的咖啡店缘何越来越多

如雨后春笋冒出不少咖啡店 不少人直呼“打卡速度跟不上新店开张速度”

台州街头的咖啡店 缘何越来越多

你有没有发现，身边的咖啡店越来越多？

近两年，台州咖啡店遍地开花，随机走进一处商圈，都能找到咖啡店。

显然，台州已悄然改变“咖啡荒漠”的形象，咖啡消费正影响着一代年轻人，每天靠咖啡“续命”的群体逐渐壮大。

咖啡店激增的情况，也引得消费者甚至同行们的好奇。“咖啡热”背后的原因究竟是什么？

□陈轶男/文 聂杨波/图

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越开越多，“打卡”速度不及开业速度

“我不在家里，就在咖啡店。不在咖啡店，就在去咖啡店的路上”。这句话曾广为流传，用来形容陶小姐也颇为贴切。

市民陶小姐是名“咖啡发烧友”，“咖龄”长达6年，几乎喝遍了台州甚至周边地区大大小小的咖啡店。

前几年，她总嘟囔着，“没啥新鲜感了，喝来喝去就这么几家”。但近两年，她和身边好友猛然发现，台州的咖啡店如雨后春笋般，一家接着一家开。她们“打卡”速度远不及新店开业速度了。

9月，陶小姐就发现，在路桥小有名气的咖啡店“盏格”也来椒江了。她忙不迭地拉着朋友们前去探店。

接连去喝了几次咖啡，陶小姐直言，“悠闲、舒坦”。她既可以选择坐在门外露营椅上，吹吹风；又可以选择窝在2楼沙发，看完一本书。

刚过去的国庆长假，位于椒江学院路的信仰公园园区内多了辆“咖啡巴士”，再次吸引陶小姐等人的眼球。

“咖啡店越开越多，也愈发有特色了，挺有趣的。”对于陶小姐等许多年轻人而言，咖啡店就是“都市精神乌托邦”一样的存在。在咖啡店，他们既可以体验片刻闲暇时光，又可以工作。

好奇心使然，陶小姐与身边一众好友通过“美团”等平台，绘制了一张“台州咖啡地图”。据他们不完全统计，目前，全市约有180多家咖啡店。

咖啡店数量剧增，或折射出了台州人民消费习惯和生活方式的变迁。

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多因素推动咖啡市场火热

究竟是哪些原因促使大家扎堆涌入咖啡市场？

一圈走访下来，记者了解到，一方面，消费者对咖啡的接受度明显提高，对咖啡的需求增加，有市场就有商机。另一方面，对于创业者们而言，开一家咖啡店的门槛相对较低。

“二三十元一杯咖啡，差不多的价格，相比奶茶，我更愿意喝咖啡。”市民杨小姐如是说，奶茶普遍多糖，或不利于健康。此外，在国外生活了两年，她已经养成了喝咖啡的习惯。

随着杨小姐等一批年轻人回到台州，以及网络信息的畅通，台州人对咖啡的认可度正逐步加深。

8年前，“盏格”老板石沁在路桥开出自己第一家咖啡店，时常会被客人问及“店里有蓝山咖啡、猫屎咖啡吗”“咖啡就是苦药吧”等问题。“那会儿，大家对咖啡的认知都很局限。”石沁介绍。

接下来几年，她发现大家的想法来了个360度大转变。尤其年轻人，越来越懂咖啡，也非常明确自己的需求。“顾客们进店后，会问有哪些手冲或SOE可以喝，即单一产区的咖啡豆。”

同时，石沁留意到，消费活跃度也明显提升了，顾客们不只限于咖啡堂食或外卖，有的还会从店里直接购入咖啡豆、挂耳包，拿回家，自己冲泡。

有市场就有商机，咖啡行业吸引石沁长久“扎根”，也吸引着更多创业者进场。而咖啡店相对较低的准入门槛，更是正中创业者们的心。

今年年初，00后女孩高高和男友阿九决定辞去朝九晚五的生活，投身创业大潮。他俩本身就爱喝咖啡，也向往过上自由自在的生活，支个咖啡摊便成了不二选择。

经过一番细心准备，3月中旬，这对小情侣推着咖啡车，出现在椒江和合公园、太平山、金洋湿地公园、台州大学生创业园等地。“我们采用了露营的形式，通过摩卡壶，为大家做一杯好喝的咖啡。”高高笑着说道，他们用了临海方言谐音，给自己的咖啡品牌取名为“十也一”。

10月初，他们结束了四处“流浪”的状态，开启“咖啡巴士”项目，把咖啡装进一辆大巴车里。大家可以坐在大巴车内部，或选择坐在车外草坪上，悠哉地喝杯咖啡。

另据悉，也有少部分商家开咖啡店，是出于情怀。爱喝，不愁资金，便开了家店。

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扎堆投资，赚钱的只是少数

基于台州，放眼全国，咖啡这条“赛道”确实火了，创业者与资本纷纷入场。

咖啡市场一派红红火火的景象，但真的赚钱吗？“开咖啡馆远没有想象中的那么简单。”部分从业者直截了当地“泼了盆冷水”。

“外行看热闹，内行看门道”，这句话也适合形容咖啡领域。石沁直言，开咖啡店看似洋气、光鲜也很酷，但实际不然。

从2014年入行，开第一家店；2016年，筹备面积200多平方的新店；到2020年，搬迁，创新推出“日咖夜酒”的模式；再到今年开出“盏格”椒江分店，石沁吃了不少苦。“店铺选址、装修，谈材料供应商，招员工……店里大大小小的事，没少操心。”

石沁还给记者算了一笔账，在台州开一家小规模的咖啡店，不算前期的设备投入，房租按6000元/月；店里配备2名员工，目前咖啡师薪资市场价，学徒每月4000元左右，转正后6500元至7500元，工资总支出约元；再加上物业、水电、原材料等杂七杂八的费用，每个月固定支出就达元。若以台州市场行情价一杯咖啡25元计算，应付这些就需要卖掉1400杯咖啡，日均47杯，而这仅仅是保本。

“真正盈利的咖啡店也就20%左右，80%其实是处于保本和亏损状态，可大家都只看到了盈利的20%，还有人会觉得这么多人都开咖啡馆，很好赚钱的样子。”石沁说。

采访中，记者也问了高高和阿九相同问题，“卖咖啡赚得多，还是之前工作赚得多？”。

“做了咖啡这行，收入锐减。”高高坦言，她自己原本从事新媒体运营，男友阿九专职摄影。为了做好“十也一”，国庆期间，阿九更是推了好几场婚礼拍摄的单子。

“台州有的咖啡店只开了两三个月就倒闭了，这并不少见。”接受采访的咖啡店店主们都有个共识，若仅凭一腔热情去经营，大抵是走不远的。开咖啡店毕竟是一个商业行为，需要经营者有清醒的认知、专业素养，且懂得经营，在此基础上，不断提高咖啡口味和品质，才是长存之道。

二、开咖啡馆赚钱吗

比如问“开咖啡店究竟赚不赚钱”的人，首先要明白自己开店的初衷。究竟是在满足自己的情怀还是在做生意？如果是单纯的满足情怀的人，开店的行为大多数是购买行为，失败几乎是必然的结果，因为不够理性。如果是想做生意的而又不想在每一个环节上花心思打磨的，失败亦不可避免。

比如问“咖啡的万亿市场究竟在哪儿的”，首先要清楚一个概念——咖啡的产业链很长，横跨农业、工业、服务业三大产业，除了咖啡师、咖啡店，速溶咖啡、即饮咖啡等等都叫咖啡；除了咖啡豆，咖啡机、咖啡杯等等都属于这个万亿消费市场。所以不要因为自家的店面倒闭了或自家的生意不好做，就以偏概全的说“咖啡不赚钱”。

回归到单个的“人”来说。无论咖啡是时下消费的新贵还是资本的毒药，我们都要清晰的认识到它对于我们个人的意义。那就是，作为消费者，不管我们是不是接受，未来喝咖啡的人会越来越多，喝咖啡的场所会越来越多，举个不恰当的例子，在未来人与人的交往中咖啡的作用好比上个世纪八九十年代的香烟。不懂喝咖啡的人也许会被视为很多社交场合中的“另类”

三、想开咖啡店，赚钱快吗，前景怎么样

得保证有足够多的人关注到你的咖啡店，这是他们走进来的前提。选址很重要，成功的咖啡店选址通常都在人流量大的商场或者对咖啡认同度高的写字楼附近开店，咖啡店人们还是定义为一个休憩场所，但是越来越多的人喜欢去咖啡店喝咖啡了说明咖啡店是有足够前景的。

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